1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽...
做法:先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上,约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后,最好是隔日使用。5、用料:川椒100克、八...
做法 1.将白萝卜去皮、洗净,切成大薄片;胡萝卜和青、红尖椒洗净,切成细丝。一起放入开水中焯烫至熟,捞出沥干备用。2.用白萝卜卷起适量胡萝卜和青、红尖椒混...
鸭霸王做法(第一步即为卤汤的做法):1、取冰糖50克,捣碎,放入烧红的锅中,融化变成褐红色,加入冷水,搅拌,烧开后变成了焦糖水,这是卤汤上色的必要原料。取...
4、鸭霸王做法第一步即为卤汤的做法1取冰糖50克,捣碎,放入烧红的锅中,融化变成褐红色,加入冷水,搅拌,烧开后变成了焦糖水,这是卤汤上色的必要原料取丁香豆蔻...
鸭霸王的卤料配方 中药包:由18种中草药组成,每包270-300克,可卤制18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。八角:25克 可去除肉...
1、将水烧开,用褒鱼袋将卤水料放好,跟卤水料其他材料一块放进锅里。2、先用大火煮15分钟,然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味。3、将蘸料里的所有材料和好...
将鸭脖子放进卤汁中,文火煮30分钟,鸭爪煮15-20分钟,鸭框架煮20-25分钟,毛肚5-10分钟。制成品刷油制做:原材料:...
1.置锅下油400克,中火烧至油热,加入切好的干辣椒,大约50克,姜片50克,盐40克,花椒80克,翻炒出香味后冷却,然...
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