现捞现卤就是油卤,让现卤现捞不再神秘,剖析现卤现捞的独特工艺 现卤现捞的油辣卤《卤素菜》《卤海鲜》都可以,用途广不走冤枉路 《四川油卤》卤制素菜、内脏的利...
即使整体卤水够量,也要撇出一部分,加入清水,如果觉得这部分清水丢掉可惜,可用来卤素菜。 4.等卤完货,香料包一定要一同捞出,切不可放在卤汤内,晾凉密封入冰箱保存。...
主要学习:吊高汤、川式新派卤水制作、卤荤菜、卤素菜、红油制作、麻辣拌土鸡、爽口木耳、泡椒凤爪、棒棒鸡、麻酱凤尾、鲜椒圣子、巧拌豆干、钵钵鸡、热拌鲫鱼、油...
学院教授正宗的卤菜培训,培训品种包括:卤猪脚、香辣牛肚、卤猪耳、卤猪头皮、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗、卤大肠、卤海带、卤藕片、卤花生米等。本套卤菜课...
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