1、鸭头用清水清洗干净,然后切成两半备用。2、起锅倒水烧开,然后把鸭头放进去焯一下水,再捞出来过一下冷水备用。...
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原料:鸭脖子1斤,葱半根,姜1小块,调料:大料1颗,干辣椒50克,花椒50克,草果1个,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香叶3片,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙(30...
十五,jingwu丫头配方配料表:乙基麦芽酚(70元1斤) 0.01%—0.09% (香味、甜味增效剂、矫味剂及增香调制剂)辣椒精(90元1斤) 0.55%~0.5%(水性,有一种含量10%)鸭膏(35...
这些都是中药~要去中药店买的~砂仁解腻化湿开胃,肉桂既是中药也是调料,补火助阳,活血通经~白芷祛风散寒~醒脾温肺、红蔻散寒燥湿~精武鸭脖和周黑鸭之类的卤味为...
1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒,硝盐拌和均匀淹;码味约12小...
冷冻鸭脖18千克。老汤用料:清水45千克,鸡架8只,香料包3包,干辣椒2000克,花椒250克--500克,一号香精40克,食用...
做法 1)将鸭脖子洗净后,用刀剁成8厘米长的段。2)锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。3)炒锅中倒入油,大火加热,待...
鸭脖子500g,老姜10g,大葱2节,调料:干辣椒50g,盐2茶匙(10g),红曲米5g,料酒10ml,老抽1汤匙(15ml),高汤500g,油2汤匙(30ml),香料包:八角,丁香各2枚...
食材比例:调料的比例需要根据个人口味进行调整,但也要遵循一定的配比原则,以确保鸭脖的味道平衡。卫生操作:在制作过程中,要保持手和工作台面的清洁,避免细菌...
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