鸭货发黑是好事还是恶性

发布时间：2024-05-18 04:21
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武汉麻辣鸭货颜色发黑怎么回事

如果刚出锅就发黑应该是你老抽放多了，如果是因为凉干了而发黑属于正常，因为表面的水分蒸发以后颜色变重了，建议采取保湿措施或者参考辣妹脖客家那种做法真空包装...

鸭货老汤发黑可以加水吗

可以。卤汤发黑的原因有很多，卤汤表面油太多、麻椒的颜色煮时间长了会发黑等，加水可以中和一下颜色。不能加生水，加高汤或水，也要注意撇去多余的油。

麻辣鸭货煮完之后发黑缩水怎么办?

发黑选用的上色才料是关键，还有汤要做到味浓汤稀，缩水多少肯定会有的你可以将鸭货腌制一下再卤

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