做法:1.鸭脖洗净,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干备用。2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。3.卤水煮沸后放凉,鸭...
肉制品卤制方法:所有的肉类制品,在卤制之前需加入姜、葱、料酒、盐腌制,夏天腌制2小时,春秋腌制3-4小时,冬季腌...
卤鸭脖不用腌制,而五香鸭脖需要用酱油,香料等腌制12小时。腌制出来的鸭脖肉色枣红,芳香油润,富有回味。同时,卤鸭脖不用烤制,而五香鸭脖需要在温度140-150度...
绝味鸭脖有不辣、微辣、重辣几种,通常根据个人的喜好来选择,有招牌的麻辣口味,黑鸭口味,五香口味等。招牌风味,...
卤工艺 一小时耗时 普通难度 麻辣鸭脖的做法步骤 1 食材生鸭脖清洗干净备用。2 辅料备好。3 鸭脖冷水入锅,先焯水。...
(3)麻辣卤肉类 糟肉类是将原料经过麻辣处理后,再用快速降温法将的冷食熟肉类制品保存。其主要特点是保持了原料肉固有的香味有增加了麻辣感;麻辣类有麻辣鸭脖,麻辣...
一般人只对胭脂红色素比较熟悉,但只放这种色素卤出的鸭脖颜色太红、不自然。红曲红是一种源于天然的食用色素,是用红曲米经酒精萃取、提纯制成的。流程:1、炒锅置小...
9、鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用,颜色亮色、肉质鲜美入味,特别好吃。小贴士:1、鸡腿焯水后要及时过凉水,让鸡肉表皮变紧实。2、卤鸡腿之前要把所有香料...
3、泡椒鸡爪 相信很多女士最喜欢吃泡椒鸡爪,尤其是那又辣又酸的味道让人陶醉其中。泡椒鸡爪它不是非常辣,它只有一...
4、麻辣牛肚 这款久久丫麻辣牛肚一打开包装就闻到香辣辣的川味儿,牛肚香辣入味,肉质紧实有嚼劲,越嚼越上头。这个...
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