1、工艺流程: 原料初加工→卤汤调整→卤制→捞沥→成品 2、制作流程:鸭脖解冻→卤汤煮沸→检查麻辣味→调至最佳状态→倒入鸭脖→旺火烧开→投入一定比例的调料→...
1.首先买回来的鸭脖我们先给它清洗干净; 2.我这里一共是两斤左右,全部放进锅里加清水没过鸭脖; 3.再来点姜片,几根小葱和料酒去腥。 4.开大火把鸭脖煮至沸腾; 5.接着把鸭脖捞出来,用...
1、准备好需要的食材。做卤面的食材,重在香料,不少秘制的卤味小吃,都会放入些独到的香料。2、这种最不挑嘴、做出...
答:想入味好,就提前腌制,焯水,然后卤水沸腾后倒进去,再沸腾后关火,焖55分钟。(注意去腥时 先等水沸腾将鸭脖放进去煮个1分钟 捞出来把水倒了,这样鸭脖的皮...
鸭脖这样卤才能鲜香入味:原料:鸭脖500克 调料:大料1个、干辣椒丝50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克...
第一步:鸭脖清洗干净以后放进锅里面,随后向锅里面加入适量的清水,让清水未过鸭脖以后不断向锅里面加入适量的生姜...
用一根铁钎子,就是用来烧串用的那种,也可以是竹钎也行,像是那种织毛衣的那种针一样,把脖子从中间一直串到两头,下锅,熟后抽出就是直的了
1、卤鸭脖的时间一般需要40分钟至一个小时。卤鸭脖的时间分煮和泡两个步骤,在卤鸭脖的过程中,并不是全程都在煮 2、先要在制作好的卤汁中煮8-10分钟,然后关火,...
原料:鸭脖500克、葱、姜 调料:大料1个、干辣椒丝50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3 汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖5克 做法...
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