主料:光鸭一只1500克 腌渍料:酱油40克,黄酒40克,盐10克,白糖5克,花椒10克,八角10克,砂仁5克,香叶2克,酵母鲜回味粉(KA66)5克,酵母鲜鸡肉增鲜膏(TC01...
腌制:坦率地讲,市面上很多卤菜店的香酥鸭根本是不腌制的,原因之一,美其名曰是追求“高效率”,实则就是偷懒,这...
麻仁香酥鸭 基本材料: 肥鸭1只 2000克、味精1.5克、芝麻50克、花椒20粒、熟猪肥膘肉50克、花椒粉1克、熟瘦火腿10克、葱15克、香菜100克、姜15克、鸡蛋1个、干淀粉...
鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身,放入腌料,腌制2天,入高压锅隔水蒸40分钟,晾干鸭子表皮的水分。油锅7成热下入鸭...
香酥鸭怎么做 香酥鸭制作起来不算难,首先需要准备好仔鸭,宰杀好之后需要清洗好,然后剁去鸭的翅尖、脚掌鸭杂。去掉其中的水分,然后再用精盐、料酒以及五香粉,...
1. 但家香酥鸭的地理起源 但家香酥鸭是中国河南省南阳市的地方特色美食之一,起源于明清时期。据说,当时一个姓但的人外出打猎,捕获了一只非常肥美的鸭子。回到家...
烤鸭呢是经过用加热的东西烤制而成,它本身如果不沾甜面酱是没有味道的,香酥鸭则不同,它是经过先腌制后风干,在炸酥的一种。两者各有不同,各有各的味道,要区别...
(1)电烤箱加热将冷鸭放入烤箱的烤盘内,加温至150C,20分钟后,再升温到160C,10钟后即可食用,其色香味与原烤鸭无异。(2)炉火烤法将冷鸭用铁丝从右膀下刀口处...
蔬菜装饰等。1、选择适合的盘子或托盘作为装盘容器,将香酥鸭的鸭肉块摆放在盘子中央或一侧。2、在香酥鸭周围或旁边摆放一些鲜艳的蔬菜,如生菜叶、黄瓜片或胡萝卜...
烹调类别:炸 菜系:川菜 食材类别:鸭鸽 味道:香辣 适宜季节:秋 色香味: 味香酥,色金黄。 主料: 光鸭(1500克)。 辅料:葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(...
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