学正宗的绝味鸭脖大约3500元左右,卤制步骤:一:将第二天需要卤制的材料彻底解冻,解冻时,应将材料完全浸泡在常温的清水之中。解冻切忌用有温度的水解冻,用常温...
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答:技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。解释:实践操作中回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。拓展:在1999年绝味第一家原...
5、用文火熬制还有一个好处,水温在90度左右、上层油温约在80-90度之间,而辣椒和花椒就漂在油层中,等于低油温慢火浸...
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