菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克...
1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒,硝盐拌和均匀淹;码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里汆水,...
1、将以上香料用油(色拉油)小火炒10分钟。2、下干尖椒500克炒5分钟后入水17.5千克,生姜200克,盐1千克左右,干硝一小汤匙(约5克左右),红曲米100克,烧开并熬...
做法:1)鸭脖子洗净,洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时.3)使用的香料有以下六种:八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香。先炒辣椒,再加入其它香料一起炒出...
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做法:1) 将鸭脖子/鸭头洗净后,用刀剁成8厘米长的段。2) 锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子/鸭头,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干。3) 炒锅中...
做法:①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中,用旺火煮30分钟,即成鲜汤。黄瓜切片,香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热,下入胡椒粉煸炒数下,烹入料酒,加鲜汤、...
卤鸭头的做法:1、鸭头清洗干净,将气管什么都剪掉 2、香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好(精武鸭头的配方更多,可网购)3、鸭头先在水里焯一下血水,去除血...
1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽...
纯正武汉精武鸭脖绝密配方及做法制作方法:1、鸭颈子的粗加工 鸭颈子解除冻结,清洗整洁后,添加生姜50克、葱节50克...
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