1、首先是要碗托,切成自己喜欢的形状 2、豆芽洗好,蒜葱切成末 3、猪油和素油一起下锅加热到七层热加花椒炸香 4、...
1、主料:川盐,冰糖,老姜,大葱,料酒,鸡精和味精适量。香料:山奈,八角,丁香,白蔻,茴香,香叶,白芷,草果,香草,橘皮,桂皮,筚拨,千里香,香茅草,排...
一、生料处理:将各种肉类食材泡尽血水洗净后(有毛的需要烧掉毛再洗净),放锅里焯水去腥;焯水时一定要凉水下锅,放入...
1、鸭爪洗净、藕去皮洗净切片,海带、豆干洗净备用 2、起锅倒入适量的清水烧热,放黄酒,姜片,再把鸭爪放进去焯一...
水煮开后撇去漂浮在水面上的浮沫,然后把牛肉、鸡翅捞出来备用。接着重新起锅,现在我们来把牛肉卤制一下,把牛肉放...
一、首先把所有的食材备齐。二、准备好所有的调料,葱去皮洗净,姜切成薄片。三、鸡蛋洗净后放到锅里煮熟后,去皮备用。四、把藕去外皮后,洗净用刀切成薄片。五、...
1-卤好以后的食材在卤水里面浸泡着,我们可以把卤水温度设置在40-60度这个范围内,这个温度食材也不会泡烂,有顾客...
热卤现捞的制作方法:将料酒100克倒入卤水之中,然后将处理好的食材15斤,依次下入卤水之中,容易熟的后放,不容易...
2、做法:(1)五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分钟。(2)藕去皮洗净,切片,所有香料放入调料盒中,干红辣椒剪成段,葱、姜切片。(3)砂锅放入老卤汁、老抽,倒入...
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