将冷冻的原料化冻后,用清水洗净沥干,再按(10斤原料3两盐 2两姜1两白酒)的比例拌匀淹制。时间:冬天12小时左右,...
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第一步 整鸭初加工 活鸭宰杀去毛后洗净,剁去鸭掌,拉出舌头,从腹部开膛取出内脏,将鸭子里外都冲洗干净,用净水反复漂...
久久鸭、周黑鸭、绝味鸭脖等 很多朋友可能都吃过不管是久久鸭还是周黑鸭等品牌店的鸭货还是个体经营的麻辣鸭货,里...
海南新东方凉卤特色班学习内容 1、学习原料的识别要领,学习原料、香料的选择。2、初步加工程序集技术;3、学习吊汤、制卤、卤水 调味、卤制原料的时间、卤熟刀工...
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2、新东方烹饪学院 在湖北,就有这样一座“厨师的摇篮”,它就是湖北新东方烹饪学校,在湖北这座城市中,湖北新东方...
第三类就是专门针对卤肉的只做卤肉的公司做培训,有专门的培训班以及实体店,有丰富的运营经验,知道哪些口味在市场...
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