成都的卤菜店一般以卤菜和凉拌菜配套的方式呈现。招牌打有乐山甜皮鸭的很多,以卤鸭子为店招也不少。象张鸭子、可以...
6、炒糖色,糖色炒好后放入卤水内,这个是调色、调味的。糖色的做法:放白糖到锅内,糖开始融化的时候加水,并用铲...
从味道上来说,紫燕百味鸡和夫妻肺片是各有千秋,就单从紫燕百味鸡这道菜和夫妻肺片这道菜来说,百味鸡是卤味,夫妻...
熟食店 哪个菜场都会有熟食店,烤鸭、烤鹅,白切鸡,卤菜等等,还有的熟食店有凉拌菜,只要档口好,做的好吃,不愁没生意,不少人喜欢吃熟食,特别是有朋友过来的...
1,味道符合客户的口味。这个是基本要求,善于经营的老板,会常常和客户沟通,摸准大多数客户的口味要求,具体怎样...
因为每单的利润并不高,甚至有时聊得开心就给大家免单或者发优惠券,一来二去有的时候还要倒贴,但是我对每一单都很...
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时间以煮透为度,贩售时要记得先售出。卤菜有它的特性,经过多次卤制加热后,卤菜会越变越黑,卖相会变差。一般情况下,为了保持卤制品的新鲜度,在贩卖时,托盘内...
3、先服务大单,冷落小单 比如,如果顾客a想要25元,顾客b想要100元,顾客a优先。你先给顾客b称重并打包 不按先到...
2、关东煮 “关东煮”字意为来自于关东的风味烧煮,带有典型的关东地方口味,主要原料是深海鱼之肉糜、新鲜蔬菜等,...
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