是香果的缘故,香果作为一种香料,是卤料中必不可少的成分,但有个弊病,放多了卤出的鸭脖就会发黑。跟放老抽没的关系。
红曲红色素。一般人只对胭脂红色素比较熟悉,但只放这种色素卤出的鸭脖颜色太红、不自然。红曲红是一种源于天然的食...
久久鸭脖配方及制作方法:配方原料:袋装冰冻鸭脖2500克 小米干辣椒200克 麻椒30克 红花椒30克 鲜汤3000克 葱段60克...
用两根竹片交叉著将鸭腔撑开,沥干水分,然后将麻鸭挂入烤炉中,将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时,取出。将锅置火上,放入500克油烧热,投入姜片300克葱段500克,...
人家开店赚钱的营生,被你50分没用的东西和一句谢谢就问到了,你觉得有可能吗?单纯还是白痴啊?
正宗绝味鸭脖做法:我们现在依照2斤的量来放卤料,自己可以按照比例做。1.鸭脖子2-3斤,洗净摘除脂肪油,洗的时候加...
比如说交通意外或者是他的腿脚被某种生物弄伤,或者是鸭群打架意外伤到这种会提前杀掉。在上面几个情况,在鸭养殖厂...
4.香料去腥,用香料一般是在烧制过程中去除肉中残留的腥味,可以用一些主去腥辅增香的香料比如白芷、白蔻、良姜、荜...
烤了6至7分钟后,当鸭子右背侧的鸭皮烤成橘黄色时,就翻过来,用火烤鸭子的左背侧3至4分钟,然后烤鸭背4至5分钟,接着就照上面的步骤循环地烤,直到鸭肉全部上色成熟为止...
选用新鲜肥羊,宰杀后配以青盐、芒硝、 八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料,经制坯配料,卤制和上色等工序制成。腌肉时将羊肉皮面相对折叠排放在大缸内,添入井 水,...
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